Ratgeber · Objekt, Außengastronomie
Einmal im Jahr, zur richtigen Zeit
Im Betrieb kostet ein Ausfall nicht Bequemlichkeit, sondern Plätze. Deshalb ist Wartung dort keine Kür.
Eine Anlage, die täglich läuft, verschleißt schneller als eine, die an sechzig Tagen im Jahr ausgefahren wird. Dieser Verschleiß kündigt sich an, wenn jemand hinsieht, und fällt sonst mitten in der Saison auf.
Warum jährlich
Der Maßstab ist nicht die Zeit, sondern die Zahl der Bewegungen. Eine Anlage vor einem Lokal fährt in einer Saison häufiger als eine private in zehn Jahren, und die beweglichen Teile sehen entsprechend mehr.
Hinzu kommt die Umgebung. Küchendunst, Abgase an einer befahrenen Straße und Streusalz im Winter greifen Oberflächen und Führungen stärker an als die Luft in einem Garten.
Drittens zählt die Haftung. Eine Konstruktion über einem öffentlichen Gehweg oder über Gästen muss sicher sein, und eine dokumentierte jährliche Prüfung ist der einfachste Nachweis, dass man dieser Pflicht nachkommt.
- Zyklenzahl statt Kalenderzeit
- Dunst, Abgase, Streusalz
- Sicherheit über Gästen
- Nachweis der Sorgfalt
Was angesehen wird
Angesehen wird in drei Durchgängen, und der erste davon kostet am wenigsten Zeit: eine Sichtprüfung der Befestigungspunkte am Bauwerk. Lockere Konsolen oder beginnende Korrosion fallen dabei auf, lange bevor sie gefährlich werden. Fotografiert wird dabei jeder Punkt, der sich über die Jahre verändern könnte, damit ein Vergleich möglich bleibt.
Den größten Teil macht die Mechanik aus. Führungen werden gereinigt und geschmiert, Gelenke auf Spiel geprüft, Schrauben nachgezogen und Verschleißteile wie Gleiter und Rollen beurteilt.
Danach folgt die Steuerung. Motoren werden auf Laufgeräusche und Stromaufnahme geprüft, Endlagen kontrolliert, Sensoren getestet und Batterien in Funkkomponenten erneuert, bevor sie leer sind.
Zuletzt kommt das Wasser. Rinnen und Abläufe werden gereinigt, Dichtungen angesehen und, bei Lamellendächern, die Entwässerung in den Lamellen selbst geprüft. Dort setzt sich Feinmaterial besonders gern fest.
Der richtige Zeitpunkt
Der Spätwinter ist der beste Termin. Die Anlage war den Winter über wenig in Gebrauch, Mängel lassen sich in Ruhe beheben, und zum Saisonbeginn steht alles bereit.
Im Hochsommer zu warten ist dagegen ungünstig. Jede Stunde, in der die Fläche nicht nutzbar ist, kostet Umsatz, und Ersatzteile sind in der Saison schlechter verfügbar, weil alle gleichzeitig bestellen.
Wo eine Fläche ganzjährig genutzt wird, bietet sich ein Termin in der ruhigsten Woche an. Erfahrungsgemäß findet sich eine solche Woche immer, man muss sie nur früh genug festlegen.
- Spätwinter als Regeltermin
- Zeit für Reparaturen vor der Saison
- Keine Wartung im Hochsommer
- Ganzjahresbetrieb: ruhigste Woche
Verschleißteile vorhalten
Der Unterschied zwischen einer Stunde Ausfall und drei Wochen Ausfall ist meistens ein Bauteil im Regal. Motoren, Windwächter, Handsender und Gleiter sind klein, günstig und oft genau die Teile, die ausfallen.
Sinnvoll ist deshalb, bei der Wartung festzulegen, welche Teile vorgehalten werden. Bei mehreren Standorten mit gleicher Ausstattung genügt ein Satz für alle, was den Aufwand deutlich senkt.
Notieren Sie Typ und Nummer der verbauten Motoren und Steuerungen. Im Störungsfall verkürzt das die Beschaffung von Tagen auf Stunden.
Dokumentation
Zu jeder Wartung gehört ein kurzer Bericht: was geprüft wurde, was getauscht wurde und welche Punkte beobachtet werden sollten. Er umfasst selten mehr als eine Seite.
Dieser Bericht ist mehr als Formsache. Er zeigt im Schadensfall, dass die Anlage in Ordnung gehalten wurde, und er macht sichtbar, welche Teile sich dem Ende ihrer Lebensdauer nähern.
Über mehrere Jahre entsteht daraus ein Bild. Wer sieht, dass ein bestimmtes Bauteil jedes Jahr auffällt, kann es planmäßig tauschen statt auf den Ausfall zu warten, und das ist in der Summe die günstigere Rechnung. Nützlich ist der Bericht außerdem bei einem Betreiberwechsel. Wer ein Lokal übernimmt, sieht darin auf einen Blick, in welchem Zustand die Anlagen sind und was in den nächsten Jahren ansteht, statt sich auf eine mündliche Auskunft verlassen zu müssen.
Wie wir das in der Ausführung umsetzen, steht auf der Seite Objekt, Außengastronomie.
Kurz zusammengefasst
Häufige Fragen
Wie oft muss eine gewerbliche Anlage geprüft werden?
Einmal jährlich ist der Regelfall. Bei sehr häufiger Nutzung oder in stark belasteter Umgebung auch zweimal.
Was kostet eine Wartung?
Das hängt von Größe und Ausstattung ab. Bei mehreren Standorten in einem Durchgang sinkt der Aufwand je Anlage deutlich.
Lohnt sich ein Ersatzteillager?
Bei täglicher Nutzung ja. Ein vorgehaltener Motor verkürzt einen Ausfall von Wochen auf Stunden.
Brauche ich die Dokumentation wirklich?
Sie ist der einfachste Nachweis der Verkehrssicherungspflicht und hilft zugleich bei der Planung von Ersatzteilen.
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